自本報焦點對我國冷鏈食物行業近況、核心疑問及重要來由進行報道后，引起了業內廣泛注目。最近，就冷鏈食物這個社會熱門疑問，《中國企業報》繼續進行了深入查訪。
查訪發明，固然我國冷鏈食物行業目前呈高速增長，但仍需解決幾個核心疑問。承受采訪的冷鏈食物產業人士解析稱，要真正做到冷鏈食物的養分運動彩康健和安全萬無一失，從目前來看，統一配送和全程冷鏈顯得極為主要。
冷鏈掉鏈范本
范經理是湖南一家場所乳品企業冷鏈產物事業部的販售擔當人。據范經理向《中國企業報》介紹，早在幾年前，公司就意識到冷鏈食物在前程食物中必將占有主要的一席，尤其是對乳品這種對保鮮保質要求很高的食物更是如此。于是，公司自2005年開端設立冷鏈產物事業部，加快推動冷鏈食物的推銷。
據了解，在新穎酸奶市場中，目前位列我國產業前幾名的伊利等品牌增長趕快。范經理向解析稱，公司近幾年酸奶營銷額呈50以上的速度增長，主要的來由即是花費者越來越珍視康健飲品，而冷飲中酸奶的養分成分比飲料、雪糕等養分成分高。
但是，在范經理看來，由于以酸奶為典型的冷鏈食物屬于一個較為不同凡響的門類，從生產出來臨販售終端，均需求專用的器材保溫。冷鏈食物不論從養分、康健，還是營銷來說，都具有不能相比的優勢，但任何事物都有正背面，在具有優勢的同時，也存在一些弱勢因素。
范經理以為，冷鏈食物生產出來以后，就涉及運輸、裝卸以及販售終端的儲存等各個環節。此中，極度要害的一環即是運輸環節。運輸就涉及到物流，然而現實場合倒是，我國物流產業存在諸多壞處。除部門強橫品牌佔有自有物流部分以外，大多數都是委托物流企業運輸，而物流產業目前較為顯著的是產業散亂差，產業無序競爭、價錢混戰，控制上還存在物流中冷藏、冷凍不達標等疑問。
范經理還向講了他經驗的一件事務：有一次，他在大街上遭遇嚴重塞車，正漂亮到旁邊有一家與個人單元配合的物流公司冷藏車，于是想看看對方在運輸過程中是否很好地控制了個人公司的酸奶產物。然而，當他要求運彩 足球規則司機打開貨箱后發明，冷藏性能基本沒有運轉。對此，司機一會辯白稱冷藏車制冷機組管路暫足球運彩讓分時顯露故障，一會兒又稱突兀停電。而范經理在司機的行車紀實本上，卻發明司機提前簽好的運輸正常匯報單。
后經查訪，是由於這家物流公司為了省電節儉本錢，對短程運輸根本上了采取停電運輸或階段停電運輸。于是，范經理的公司果斷與這家物流公司終止了配合，而后將所有冷鏈產物全體委托市內另一家控制嚴峻的大品牌物流企業。固然價錢比本來高一些，但比起一旦遇到食物安全活動對企業營銷和品牌造成的衝擊，還是值得的。
從我長年的從業經驗來看，要害從生產製品到販售終端都不可脫離整個‘冷鏈’鏈條，一旦脫離這個鏈條，不光養分會受到虧本，花費者康健也面對安全隱患，所謂的冷鏈食物也就名不符實了。范經理對《中國企業報》說，要真正做到冷鏈食物的養分康健和安全萬無一失，從目前來看，統一配送和全程冷鏈顯得極為主要。
范經理進一步解析稱，只有運送性能強盛、控制嚴峻的承運商才會受到委托方的青睞，統一配送極度有必須。
全程冷鏈
事實上，冷鏈實質上不光包含有運輸環節，還包含有冷凍加工、冷凍貯藏和冷凍販售等環節。
然而查運彩查詢訪中發明，縱然在一些大型超市，也存在裝卸和儲存不合規的掉鏈現象。
我們公司對商場、超市促銷員有嚴峻規定，此中主要的一項任務即是查驗超市販售終端保留酸奶是否相符規定。范經理向介紹說，一直以來，他們都堅定按全程冷鏈的規矩服務。在運輸、裝卸和儲備等各個冷鏈環節的交代環節也極度主要，由於在交代環節處置欠妥，極易發作斷鏈，從而造成冷鏈食物溫度波動，產生不幸后果。
據了解，目前我們一些規范的商場、超市，為了保障冷鏈食物真正做到全程冷鏈，采取密封月臺、跟車輛平行的起落門、超市設專門的生鮮食物收取通道、冷藏車在裝卸冷鏈食物前已經預冷到尺度溫度以下以便跟倉庫溫度維持一致，真正做到生產、儲運和販售的全程冷鏈式質量控制鏈。
近日，內地某知名民營餐飲企業公佈進軍北京學生餐市場，并將初次嘗試全程冷鏈供給模式，以解決歷久以來北京多家學生餐飲企業采用熱鏈加工制作后新穎水平大折扣扣、食物安全埋隱患的窘境，而全程冷鏈將最大限度地擔保菜品新穎度，不會由於永劫間密封運輸而變質，食物安全系數大大提高。
此次《中國企業報》在廣東采訪時得知，不久前，廣東佛山開端普遍踐諾《南海區肉品統一配送實施計劃》。該計劃規定，南海定點屠宰企業須用相符關連要求、通過考查的配送專用車配送肉品，或者委托相符前提的運輸機構配送（被委托的機構不可為自己）。而統一配送是為了有效監管運輸環節的肉類安全與衛生，以形成肉類安全全籃球比分 運彩鏈條監管。
中投諮詢食物產業研討員向健軍在承受《中國企業報》采訪時表明，冷鏈環節上，重要在運輸環節和終端販售環節顯露疑問。首要，冷鏈運輸不規范、運輸本錢高、競爭無序；其次，部門商家經營控制不夠嚴峻，冷藏意識不強，將冷鏈產物放在通常貨架上販售。可以通過增強冷鏈物流體系建設和完善關連法條法紀以及提高產業尺度等策略來解決冷鏈行業近況。
企業做好統一配送與全程冷鏈，首要，需求提高冷鏈物流理念，提高對冷鏈物流、統一配送的珍視；其次，增強冷鏈物流的控制，將冷藏觀念落實到位，避免為了益處而拋卻冷藏，致使陰礙產物質量；再次，加大對冷鏈器材的投資，為食物提供全程低溫的保障；最后，提高信息專業程度，增強貨源信息的獲取，到達需要和供應的更美好交融，在益處的驅動中做好統一配送和全程冷鏈。向健軍說。
