比年來，跟著食物質量和食物安全的疑問日漸凸顯，食物物流和冷鏈控制也越來越受到人們的注目。冷鏈控制之所以引起人們的注目，一方面由於它是食物質量擔保的核心之一，同時它涵蓋了以前很少涉及的控制領域。人們注目冷鏈說明我們對物流產業的注目已經開端向著細分化、技術化方位成長。
舉個範例來說，人們在肯德基花費的時候，不再而已是對食物口胃加以批評，同時也會注目肯德基採用的雞肉在雞的餵養過程中是否環境較好、屠宰過程是否人性化、流暢過程是否康健科學，都說明人們對于食物質量要求的范圍在不停開拓。質量有保障的商品涵蓋它的原質料、加工和流暢過程都是高水準的，說明人們開端關懷的不單是商品的物理結局，同時也關懷它的制作和流暢全過程。
此刻，食物質量和安全已經從注目傳統的外在品質特征，轉向更為注目食物的更高層次質量的內涵。傳統的食物質量和食物安全被定義為不變色、不變味、不蛻變等外在的商品百 家 樂 算 牌 系統特征，而新的食物質量的內涵涵蓋了食物生產、加工、流暢、販售等若干環節。食物質量的新內涵均需求在冷鏈控制下擔保各環節順暢、安全、康健。這表示，冷鏈控制肩負側重大天職，同時面對著多重挑釁。
食物供給鏈加長，冷鏈控制面對更大挑釁
以前人們的食物從田間地頭到餐桌，最多途經集貿市場進行一次買賣。跟著經濟成長、生涯資料的日益充沛，農副產物的流暢范圍加大，供人們花費的加工食物種類及數日益提升，食物的流暢渠道也提升了。在方案經濟年月，農副產物履行方案分發、產供銷一條龍辦事的模式使食物在特定的渠道中進行流暢。革新開放后，商品的流暢模式發作了很大變動，以前固定的食物流暢渠道被打破，不同種百 家 樂 記 牌 程式類流暢模式參加到了新的流暢體系中。加之商品的販售范圍越來越大，流暢環節的提升是不能避免的。
以冰激凌的販售為例，年月以前是廠家到店面直接送貨，販售范圍在公里范圍內。此刻是多渠道販售，有各級不同種類批發商，有廠百 家 樂 大路 怎麼 看家直銷或代辦商販售，有連鎖直購等不同種類格式，販售范圍也擴張到了公里以上。對冷鏈產物而言，面對的危害和挑釁更大了，一個環節顯露疑問就會導致整個供給鏈的失敗。而溫度管理和跟蹤的策略還不完善，低價錢競爭和個體人的違規行徑不可得到有效的查驗和管理，也增大了冷鏈控制的難度。
傳統飲食習性與冷鏈控制尺度的沖突
冷鏈控制是實用于今世商品流暢模式的控制想法和策略，而有效的控制又不可脫離現有的資源前提和人們的熟悉程度。發財國家的冷鏈百家樂計算器成長已經極度成熟，我國的冷鏈成長也借鑒了很多發財國家的經歷和進步專業。我國對冷鏈的尺度訂定還停留在摸索階段，所以在一定水平上，需求借鑒發財國家訂定的規范完善的冷鏈尺度。但從目前場合來看，中國特有的環境和近況，傳統的飲食習性和經濟程度的不同，讓冷鏈控制陷入沖突。
中國經濟成長進入快速期只是發作在近長年間，在如此短的時間內，經濟模式發作了很大變動，生涯資料從短缺到充沛，商品從單一到多樣，商品流暢從方案體系到多渠道。但我們的成長又是不滿衡的，有城鄉的分別，有地區的分別，還有產業間的分別。我國許多地域在一些領域已經靠攏發財國家的成長程度，但有些地域還對照落后，對冷鏈的執行和控制水平也會存在大小不同。
此外，以發財國家尺度為例，鮮肉不許可屠宰后直接販售，需途經冷處置過程。然而在我國黎民的傳統觀念中，肉是越新穎越好，最好是剛宰完立刻販售。由此可見，我國冷鏈控制的成長，還需衝破人民的傳統飲食習性與觀念。
現有物流體系與冷鏈控制的矛盾突出
物流行運體系是物流得以進行和成長的平臺和根基。物流體系包含了物流設施器材、物流控制法條法紀、物流人員等等。支撐物流行運的根本前提是物流的根基設施，冷鏈控制離不開冷庫、冷藏車輛等設施器材。今世化的冷鏈控制需求今世化的冷庫、高質量的冷藏車輛。但我國目前的前提遠遠不可知足今世冷鏈物流市場的需要。
目前，我國許多大中都會的冷庫還是上世編年代以前建設的，是為了知足都會住民根本食物供給的儲存式冷庫，庫房老舊，百 家 樂 算 牌 程式位置不合乎邏輯，衛生前提差，并且不相符今世物流快速流暢的要求。此外，我國現有冷藏車輛、器材設施數目難以知足當下市場的冷鏈需要，與發財國家成熟完備的冷藏器材設施更是存在加大的差距。冷鏈設施器材投入缺陷，冷鏈控制無從著手，冷鏈產物的質量難以保障。
