剛買的速凍水餃一打開，餃子皮都粘在一起；從超市冰柜中掏出的酸奶，外面掛了層露珠，摸上去幾近常溫……這樣的食物有沒有安全隱患呢？近日，有花費者給媒體發來郵件提出質疑。進入盛夏，食物冷鏈體制受市民注目。連日來，查訪發明，冷凍食物在運輸環節和終端販售保留環節上斷鏈疑問較多，存在安全隱患。
小貼士
鑒別解凍過的食物有妙招
惦念公司質量總監謝志新表明，花費者周到觀測即可鑒別解凍過的食物。產物包裝內可看到許多大的冰晶、產物外表有許多裂縫或麻紋、產物粘連成團狀、產物變色發黑、產物煮不熟或一煮就都破肚爛掉等場合，都是產物解凍過的體現。
他建議，花費者若遇產物解凍變質的場合，可憑商場的購物小票到買入的商場要求更改或退貨，或者撥打產物包裝上的廠家辦事熱線說明場合，要求更改或退貨，正規的生產廠家均會有業務人員擔當為花費者妥適處置。
花運彩 術語費者反應
買速凍水餃發明餃皮粘連
花費者李女士給本報發來郵件，稱其在小區超市買入了某著名品牌速凍水餃，回家拆開包裝后，發明餃子皮都粘在了一起，她即刻回去超市訊問，被告之此前超市曾遭遇短暫停電，該場合屬于解凍后再結凍的現象。固然超市給她換了一包，不過她心存問題，假如不明就里就吃下去，是否有安全隱患？另一位花費者林密斯也遭遇相似場合，她在超市里買入酸奶，看到任務人員正在往冰柜中安放酸奶，并被示知是剛運來的，林密斯以為新穎，便取了一排，發明酸奶瓶子外面布滿露珠，而瓶身已經不冰凍，靠攏常溫，林密斯判斷這是運到之后沒有及時放入冰柜的結局，這樣的產物有安全隱患嗎？
一位乳業資深人士通知，這類場合法國賠率運彩會導致酸奶中的乳酸菌滅亡。而光明酸奶一局內人士通知，假如酸奶在室溫下時間不長，陰礙并不大，但可能會陰礙到產物觀感，比如老酸奶的外表會顯露一層透徹的水。
有查訪數據顯示，我國每年所花費的易腐食物快要10億噸，此中需求通過冷鏈物流辦事的過份50，但目前真正採用冷鏈辦事的食物不到1億噸。
查訪
大多數超市冷柜溫渡過高
近日查訪了解到，目前廣州的超市內，有用于儲存0~4℃要求的速凍食物運動賭博網站的冷藏柜和用于儲存-18℃或以下要求的食物的冷凍柜。
巡訪天河區的超市發明，在東圃的一家中型超市內，冷柜中寄存的速凍餃子、湯圓、包子等食物包裝上大部門注明的儲存前提是-18℃以下冷凍保留，但發明無蓋冷柜溫度計指針均不到-18℃，且不恒溫，在超市時期，溫度計在-6℃~10℃之間擺動。發明，放在其時溫度指針顯示是0度冷柜中的欣得食物出產的生肉包和蔥油花卷包裝上標注了兩種儲備方式，一種是-18℃以下冷凍保留保質期是一年，另一種是0-4℃以下冷凍保留保質期是一個月，而這兩款產物的生產日期差別是6月18日和6月29日，是否在保質期內難以決斷。此外，發明該超市幾個有蓋冷柜，溫度建置在3℃，不過寄存的倒是要在-18℃以下冷凍保留的食物。在體育中央天河城百貨、吉之島等大型超市冷柜溫度要稍微低一點一點，不過許多冰柜沒有到達-18℃，均在是-10℃~-15℃之間。
部門凍品批發店不必制冷車運貨
2012年7月27日，在白云區東旺市場查訪發明，一些凍品批發店配送車并沒有制冷器材，就連運往省外也不必制冷車。在一家專供雞付、鴨付、丸子等燒烤質料，名為易旺凍品的店內，以要采購凍品為由探聽其運送前提。店家稱，只用平凡車配送。當表明氣象炎熱，掛心途中凍品會變質時，店家打包票稱，不會有疑問的，送到更遠的大學城都是用平凡車，沒必須用制冷車，送外省都不必制冷車。店家說，這些凍品都是在零下20多度凍著的，不輕易化，化了從頭凍上花費者也很難發明。
有業界人士向揭露，有些企業為了節儉運輸本錢，司機在運輸過程中關掉制冷機，快到目標地時再開機。
超市回應
主顧頻繁開蓋致冰柜溫度升高
家樂福超市華南區關連擔當人解析稱，超市人流量大，主顧對冷柜蓋頻繁開關，熱氣進入冰柜內，可能使冰柜溫度升高，不過溫度變動通常不會很大，此外食物包裝上的-18℃只是開導性的，實質是可以有幾度的差距。該擔當人稱，目前內地的制冷器材都能很好的知運動朋友圈足食物的儲備前提要求，因器材前提限制導致溫度不達標的場合不多見，通常大型超市的冰柜都是出狂妄廠家，有技術人員建置溫度及對機械進行固定期限維護，并在賣場對溫度有要求的區域配有食物安全檢控點。
華潤萬家超市華南區關連擔當人表明，廠家交貨時，超市的檢修人員會對貨色進行溫度檢測，溫度不達標的不許可驗收。據介紹，上年年頭開端至今，該超市已經辦妥對賣場的臥柜進行冷柜加蓋改建，給速凍食物提供更好的儲存環境。
業界解析
正規廠家對冷鏈監控較嚴
惦念公司質量總監謝志新在承受本報采訪時表明，依照速凍食物國家安全尺度的要求，速凍食物從生產、儲運到販售環節都要求在低溫環境下進行。為擔保產物品質，正規的速凍食物生產廠家應當全程採用冷藏車進運作輸，全程制冷溫度維持在-18攝氏度以下，并且在每輛運輸車車廂內建置全程溫控紀實儀，監控途中運輸車輛內產物儲存溫度變動場合。據介紹，儲存溫度是-18℃或以下速凍食物，假如在-4℃甚至溫度更高的環境中儲存，產物會顯露解凍現象，速凍食物永劫間處于解凍狀態會造成產物發黑、變酸、微生物繁殖等變質場合的發作。
廣州酒家集團總經理助理趙利平通知，由于制冷專業、制冷器材、資本等前提限制，一些企業或者小作坊在冷鏈方面做得并不規范。趙利平揭露，廣州酒家集團利口福一條完整的冷鏈需求消費上百萬，此中并不包含有在配套生產環節上的消費。據了解，速凍食物生產環境要恒溫、恒濕、并要隔離。
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冷鏈物流國標2012年6月底已發行
據惦念公司質量總監謝志新介紹，我國冷鏈物流成長處于起步階段。本年6月29日，運彩 倒閉《冷鏈物流分類與根本要求》國家尺度正式發行。謝志新稱，此舉變更了冷鏈物流無領會法紀根據的情勢。該尺度提出了合適我國冷鏈物流的分類，并給出了實用于各類型冷鏈物流功課與控制的根本要求，對冷鏈物流控制具有很強的開導性，對于增強冷鏈物流控制、保障花費安全、減少東西損耗、實現節能環保具有主要作用。
