目前冷鏈實用的食物范圍包含有初等農產物蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產物;花草產物。加工食物速凍食物;禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。不同凡響商品藥品。食物冷鏈是跟著科學專業的先進、制冷專業的成長而創設起來的，是以冷凍工藝學為根基，以制冷專業為策略，在低溫前提下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、販售、經濟和專業性等不同種類疑問會合起來斟酌，調和互相間的關系，以確保易腐食物在加工、運輸和販售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫體制工程。
1、中國的冷藏鏈及產業近況
在我國,冷凍食物顯露在20世紀60年月,重要是冷凍肉、凍禽和凍水產物,但整個冷藏鏈的成長相對滯后,縱然在相對發財的大都會如北京、上海,運彩討論 nba冷藏鏈仍不可跟上經濟的成長步伐。直至20世紀90年月中期,上海、北京、廣州等大都會顯露了超市連鎖業,為販售不同種類冷凍、冷藏食物,商場大批採用不同種類各樣的冷柜、冰箱,零售終端冷藏器材的漸漸完善反過來推進了冷藏鏈前端各環節器材的開闢步伐,同時對整個冷藏鏈的完整性也提出了嚴峻的要求。
我國的冷凍冷藏產業重要分布在禽畜產物、水產物、果蔬、速凍食物、冷飲加工及流暢領域。據不徹底統計,到2002年底,我國的冷藏量約為7×1000000t包含有高溫冷藏及低溫冷藏;凍結運彩 羽球本事約為16×100000td;制冰本事約為12×100000td;貯冰本事約為9×100000t,人均冷庫占有量大大低于發財國家。
食物工業的成長在很大水平上受制于冷凍、冷藏業,而食物工業又是農業的下游行業。在中國,成長農業的基本前途在于成長食物加工業。在發財國家,農產物加工產值與農業產值之間的比約為15～2∶1,在中國,僅為04～05∶1,加工量占產量的比例也大大小于發財國家。以肉類為例,2002年我國肉類總產量到達65×10000000t,而加工僅占到缺陷6,水果、蔬菜加工量也缺陷10。運彩 賓士由於加工本事缺陷每年給國家造成的虧本高達幾百億。在加工的產物中,組織不合乎邏輯,精加球版下注工制品少,粗加工品多;品種少、檔次低,專業含量不高;生產企業散開,規模小,物質耗損大,經濟效益低。
2、冷凍食物加工產業的成長趨勢
21市場環境的變動促使食物加工企業進行產物除舊換代
比年來今天足球比賽跟著我國加大對外開放,外資不停引進,出口貿易進一步搞活,食物加工出口大幅度增長,冷凍蔬菜、調養食物、精加工肉制品、水產物大批出口。內地市場則跟著人民資源生涯程度的不停提高,對食物的多樣化及加工的便捷性提出了更高的要求。很多冷凍冷藏企業針對內地外市場需要,變更了本來的生產經營模式,將冷凍產物由大變小,由粗變精,由生變熟,加上整潔美麗的包裝,創出了品牌,同時也大大提升了加工業的附加值,為加工企業自身帶來了較好的經濟效益,使得這些企業有本事進行專業改建,置辦新器材,采用新專業,改良生產前提。
22經濟環境的變動將拉動冷凍食物產業的成長
部門豪富人群已進入小康,經濟體現為買入第二套住房,向人口少、環境好的城郊轉移,買入家庭轎車。
