老虎機 必勝法_精細化管理助力節約型數據型餐飲

　　社鄧瑞璇

　　今日晚上自助餐廳客人預約量多一些，要多備一些菜。廣州白天鵝旅館餐飲總監伍德林對餐廳的廚師吩咐道。在他的手機工作群里，餐廳的預約客人數目在連續不斷更新。

　　旅老虎機註冊要求店入住客人數目、餐廳預約量、客人男女老小比例……白天鵝旅館的各個餐廳擔當人對這些數據盡在掌握，并以此來調換備菜數目。

　　注意到，如今，廣州不少餐飲企業引入量化監控、動態調換等精細化控制，以實際行動謝絕餐飲糟蹋，打造節約型、數據型餐飲。

　　疫情以來，白天鵝旅館更多地勉勵消費者采用預約制的方式提前預約。這樣既避免了客人直接前來可能列隊的場合，餐廳也能提前掌握客人的數目，預備適合的菜量，減少備菜環節的糟蹋。伍德林說，現在白天鵝旅館的自助餐廳提前預約的客人比例已過份90%。

　　餐廳會依據人數的變化和年齡段的統計，動態調老虎機 online換適合的菜品數目，更好地知足差異顧客的需求。假如當天小孩子多一些，我們就會相應增加糕點、冰激凌等供給。此外，通過每日統計食材的消耗量和周期性結算，餐廳定期調換菜品設計，避免糟蹋。比如有些菜品這段時間剩下的對照多，就會對它們進行調換或更改。伍德林說。

　　從餐飲行業來說，要杜絕餐飲糟蹋，應該做到精細化控制。廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼說，比如科學設計菜單結構，精準量化食材搭配分量吃角子老虎機秘訣與比重；創建剩菜指數評估體系，階段性優化菜單結構，剔除剩菜指數較高的菜品；合乎邏輯設計、連續優化菜品加工工藝流程，創建菜品主配料量化尺度，盡可能做到各類食材料盡其用；充分運用歷史經營數據，試探創建、驗證銷售預計模子，合乎邏輯規劃食材采吃角子老虎機遊戲購、備菜加工策劃等。

　　我們的廚師長常常會在餐廳走動，和顧客切磋。假如有些菜客人剩的對照多，我們就會主動上前查問客人的意見，比如是由於分量太大還是菜品不合胃口，以此來進行菜品的調換。廣州陶陶居雅園分店總經理馮明華說，生意常做常有，我們更但願能讓顧客吃得剛剛好，不糟蹋，這也會讓我們很有功績感。