食物冷藏鏈是指易腐食物在生產、貯藏、運輸、販售、到花費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以擔保食物質量、減少食物損耗的一項體制工程。食物冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍販售4個方面構成。冷藏運輸作為賭百家樂此中的一個主要環節，直接關系到了食物的安全與否，也是整個過程中最難管理和遍及的環節。
近日有媒體報道，2011年6月初端午節時期，南京市一位孕婦疑似吃了發霉的五芳齋粽子，導致流產。據報道，該受害人家人出具的醫療機構辯白稱，孕婦是忌吃霉變的食物，吃霉變食物會使染色體斷裂和畸變，產生遺傳性疾病和胎兒畸形，甚至導致胚胎休止發育，而夭折腹中流產。南京市白下區工商局副局長熊茂林表明：途經查訪初步認定：五芳齋南京分公司，在把粽子運往北京華聯綜合超市過程中，沒有采取冷鏈配送，而抉擇了常溫車輛配送，導致粽子發作霉變。質監匯報顯示，五芳齋公司自述對于速凍類產物在由南京分公司冷庫配送到各販售網點過程中，未依照公司要求采取冷鏈配送，而抉擇了常溫車輛配送，存在產物質量隱患。北京華聯水游城門店也并未依百 家 樂照其與供給商簽定的質量擔保協議來監視食物配送，沒有盡到控制的職責。
2011年5月還有媒體報道百 家 樂 line 群稱，2010年6月，北京樂天利貨運有限公司委托中外運上海冷鏈物流有限公司實質運輸一批作為麥樂雞原料的冷凍雞塊，商定車廂溫度應維持在-18℃以下，但實質運輸溫度高于-18℃，陰礙了該批冷凍肉食物的質量，該批貨物被麥當勞供貨商拒收，該貨運公司因此將物流公司訴至法院。日前，北京通州線上百家樂怎麼贏區法院作出一審訊決，判令物流公司補償前者原告虧本70000余元。
冷藏運輸作為食物冷藏鏈的一個主要環節，運輸企業本應按要求採用相符要求的冷藏車，只是由于某些來由使運送的易腐食物達不到委托方的要求。來由包含有，沒有採用及格的冷藏車，或是存心用平凡貨車取代冷藏車。
2009年6月1日施行的《食物安全法》第27條規定：貯存、運輸和裝卸食物的容器、器具和器材應該安全、無害，維持乾淨，防範食物污染，并相符擔什麼 是 百 家 樂保食物安全所需的溫度等不同凡響要求，不得將食物與有毒、有害東西一同運輸。
2010年7月國家發改委發行的《農產物冷鏈物流成長安排》2010－2015年在解析我國當前農產物冷鏈物流成長近況根基上提出：2015年，果蔬、肉類、水產物冷鏈流暢率差別提高到20％、30％、36％以上，冷藏運輸率差別提高到30％、50％、65％擺佈，流暢環節產物腐損率差別降至15％、8％、10％以下。
增強食物冷藏鏈建設和農產物冷鏈物流體制建設，可以說是當前形勢下改良民生工程的主要表現，也將給冷藏運輸業提出更高要求，同時也會給冷藏運輸裝備制造業成長帶來機緣。
推進食物冷藏鏈建設和農產物冷鏈物流體制建設，一方面要靠國家和執政機構部分的推進和規范，一方面作為此中各個環節的介入者，包含有食物的生產、埋藏、運輸等環節的關連企業，也需求自覺地以對社會、對人民高度擔當的立場去做好每件事務，任何麻痹、僥幸、偷工減料的心理都是要不得的。
