冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食物在生產、貯藏運輸、販售，到花費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以擔保食物質量，減少食物損耗的一項體制工程。它是跟著科學專業的先進、制冷專業的成長而創設起來的，是以冷凍工藝學為根基、以制冷專業為策略的低溫物流過程。
– 冷鏈物流的實用范圍包含有：初等農產物：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產物。加工食物：速凍食物、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。由于食物冷鏈是以擔保易腐食物品質為目標，以維持低溫環境為核心要求的供給鏈體制，所以它比通常常溫物流體制的要求更高、更復雜，建設投資也要大許多，是一個巨大的體制工程。由于易腐食物的時效性要求冷鏈各環節具有更高的結構調和性，所以，食物冷鏈的行運始終是和能耗本錢關連聯的，有效管理行運本錢與食物冷鏈的成長深厚關連。
當下環繞冷飲物流市場、肉制品冷鏈物流市場、速凍食物冷鏈物流市場、乳制品冷鏈物流等市場解析和商量的話題越來越多的展示給寬泛花費者與冷鏈關連的企業，其熾熱水平可見一斑。
眾所周知，食物冷鏈行業蘊藏著很好的投資機緣，但同時也看到當下中國食物冷鏈行業成長存在幾個制約因素：
首要，設施器材缺陷。目前，中國易腐東西裝車大多在露天而非在冷庫和保溫地方操縱，8百 家 樂 群 組0~90的水果、蔬菜、禽肉、水產物都是用平凡卡車運輸，運輸這些易腐食物時大多在上面蓋一塊帆布或塑料布，有時棉被還成了最好的保溫質料。造成這種窘境的直接來由是目前中國冷鏈設施和冷鏈裝備嚴重缺陷，原有設施器材陳舊，成長和分布不平衡，無法為易腐食物流暢體制地提供低溫保障。
其次，專業尺度缺位。由于食物冷鏈是以擔保易腐食物品質為目標，以維持低溫環境為核心要求的供給鏈體制，所以它比通常常溫物流體制的要求更高，更復雜，建設投資也要大許多。而目前中國的冷鏈體制還只是一個早期的冷凍器材市場，把握的冷鏈專業在許多食物種類上還不可徹底利用，相對于國際進步程度差距很大。同時，中國冷鏈的實施沒有國家或產業的專項尺度，只有一些大型食物生產加工企業個人訂定了一些尺度，因此在監管上也是空缺。
第三，行業配套不全。易腐食物的時效性要求冷鏈各環節必要具有更高的結構調和性。然而，中國冷鏈行業的整體成長安排欠缺陰礙了食物冷鏈的物質整合，供給鏈高下游之間缺乏配套調和。如在冷庫建設中就存在側重視肉類冷庫建設，歧視果蔬冷庫建設;珍視都會經營性冷庫建設，歧視產地加工型冷庫建設;珍視大中型冷庫建設，歧視批發零售冷庫建設等疑問。這些失衡使得中國食物冷百家樂現金版鏈行業還未形成孑立完善的行運體系。
第四、正規的提供第三方冷鏈物流的物流公司規模大的不多，更多的是游擊隊圍攻正規軍隊，一些第三方物流以價錢來競爭，無利潤來進行投資和擴張規模。在量即是王的物流行運中，假如沒有充足的量，價錢會居高不下，便會禁止更多的潛在客戶採用正規的辦事。
第五、沒有採用整體本錢的概念，企業對照講究單價本錢，而沒有斟酌如何通過採用及格和優質的物流辦事商來減少貨物的虧本等，由於在冷鏈物流中的耗損是可觀的。
當前國際金融危機對中國宏觀經濟的陰礙仍在連續，百家樂優勢中國宏觀經濟增速趨緩，物流產業忍受一定沖擊。但跟著執政機構各類擴內需、保增長政策的陸續出臺，中國經濟有望繼續維持平穩較快增長，物流產業的市場遠景也開端逐步好轉，農村物流、零售業物流等細分市場成為投資熱門。
由中國食物科學專業學會食物物流專業分會和商務科技質量中央在2011年11月8日-10日廣州錦漢展覽中央舉行的第黃金百家樂二屆中國冷凍食物與冷鏈物流行業成長研究會，將以主題演講、高免傭百家樂檔交談、現場呈現、切磋對接等格式，契合國八條政策開導，為速凍及生鮮食物加工企業，冷鏈物流器材企業，冷鏈物流辦事企業搭建共贏、切磋配合平臺。
