時值夏季，酷暑難耐，食物的冷凍防腐顯得尤其主要。然而近日查訪卻發明，不少超市和商場的冷鏈卻常常掉鏈子，冷凍食物凍了又化，化了又凍的現象較為全面，冷鏈配送的斷裂給食物安全帶來了很大的隱患。
冷鏈保衛很主要
依據食物安全國家尺度《發酵乳》的規定，每1ml發酵乳產物中活性乳酸菌的數目大于等于100萬個，許可大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌少量存在。此類產物必要在2℃至6℃的溫度下儲存，台灣運彩足球運輸過程也應採用冷藏車（不是保溫車），即冷鏈保衛。
所謂冷鏈保衛的寓意即是一環扣一環，不可斷裂。之所以對這類新穎的奶制品有這樣的要求，是由於酸奶放在常溫下，一些有害的細菌就開端繁殖，會使酸奶的質量變壞。酸奶若不冷藏就會令活性乳酸菌大為減少，成為無活菌的酸性乳品，其養分代價也將會大大減低。
活性乳酸菌的含量是裁定酸奶質量的要害地點。廣州市奶業協會理事長王丁棉說：冷鏈失效，產物的品質就無法保障，這就宛如花了1元只買到了代價5角的物品一樣，事實上導致了花費者權益無形之中受到妨害。
中國食物工業協會食物物流委員會秘書長張簽名表明，由于食物本身是一種不同凡響的商品，對溫度、衛生前提、時效性的要求很高。而以往，我們而已是對食物生產環節的質量和安全加倍注目，而疏忽了在食物流暢環節的安全疑問。應當說，食物流暢中的物流環境與行運是陰礙食物安全十分主要的因素之一。
冷藏食物存隱患
酸奶的保留溫度是2℃至6℃，封壓包裝的熟肉制品保留溫度是0℃至4℃，這些都明瞭解白地印在商品外包裝上，可這些需求冷藏的食物在超市里放在常溫下販售的現象，不光顯露在一地兩地，也不止一年兩年了，即便在北京，至今仍不少見。
近日，在北京美世運彩券廉美學清路大賣場看到，酸奶保留依然在打擦邊球。
大批促銷酸奶，為了顯示促銷的強勁勢頭，被放置在小冷柜之上，最底層都高于小冷柜上沿，堆放成一座小山，曝光在小冷柜外面的酸奶密密實實地疊了三四層之多。採用空氣溫度計測試，室內溫度大概在25度擺佈。這些小山最頂兩三層的酸奶包裝外表沒有冷藏過后的露珠和霧氣，溫度也靠攏常溫，相當于沒有冷藏。
被堆成小山的促銷台灣運彩比分食物還有封壓裝的熟肉制品。發明，許多寄存熟肉制品的冷柜紅色的電源燈亮著，可綠色的任務燈倒是滅著的。比對了生鮮肉敞開式冷藏柜的溫度，縱然冷藏柜溫度顯示為-2℃至-4℃，放在里面的肉類也僅是冰涼而沒有冰凍。
與冷藏食物比擬，不少冷凍食物在超市里的儲備就頗為隱蔽了。在不少超市看到，許多需求冷凍販售的凍雞塊、凍魚段，其包裝袋內有一團團的黑色冰霜。有生涯經歷的人都知道，這些黑色冰霜，是由於反復冷凍而產生的。這表示，在運輸和寄存的某個環節，這些商品曾開化過。假如按冷凍食物不高于-18℃的寄存尺度來衡量，商品冷鏈曾有斷點。
花費者維權難
中國連鎖經營協會物流技術委員會副主任劉培軍以為，若要擔保萬萬種差異溫度要求的食物途經生產企業、物流分發、零售業態的交叉組合，終極實現達到花費者手中的食物品質是不亂的、安全的，就必要要嚴峻要求食物流暢的各交叉組合的過程中始終維持溫度的一定限值，任何一個斷點的顯露城市帶來品質的減低及食物安全隱患。
令人討論區 運彩深思熟慮的是，就算超市由於沒有冷藏而造成了產物養分流失，花費者也很難發明。一位消協的任務人員通知，目前臨時還沒有接到花費者因食物無冷藏而養分流失的投訴，不過假如真的有這種場合發作，花費者可以帶上食物到關連部分做質量檢測。
但這樣的質量檢測卻過于勞師動眾。據了解，假如要對酸奶做養分檢測，只能在產物出廠確當天或者第二天，將產物拿去化驗，依照國家規定的尺度，看乳酸菌的數目是否達標。在不冷藏的場合下放置，然后在保質期的最后一天，將產物從頭檢修一次，看看活性乳酸菌還剩餘幾多，兩個數據相減，就可以得出結局。不過這樣的檢測手續極度繁瑣，並且費用高，平凡花費者難以做到。
熟肉制品對人體的侵害對照隱蔽。一般熟肉制品都有少量大腸菌群、金黃色葡萄球菌等存在，冷藏即是要壓制這些有害菌的繁殖。但不冷藏的后果是造成有害菌的數目超標，對于免疫力較低的人，在食用三四天后，可能會因體內有害菌數目增多而顯露腹瀉現象。而花費者可能想不到是幾天前所吃食物埋下的惡果。
國家農產物今世物流工程專業研討中央副主任王國利表明，冷鏈的本錢昂貴，莊家與花費者對農產物價錢卻極為敏銳。在監管缺失的場合下，冷鏈斷裂的現象也就屢見不鮮了。
